Ο Γεώργιος Χατζαντώνης είναι αγγειοχειρουργός και ενδαγγειακός χειρουργός.  Εκπαιδεύτηκε σε ένα από τα μεγαλύτερα κέντρα αντιμετώπισης διαβητικού ποδιού και αγγειακών προσπελάσεων για αιμοκαθαιρόμενους στη Γερμάνια και εξειδικεύεται σε πρωτοποριακές ενδαγγειακές τεχνικές. 

Έχει διετέλεσει χρέη επιμελητή και υπεύθυνου για την αντιμετώπιση του διαβητικού ποδιού και αγγειακών προσπελάσεων με περισσότερες από 1.000 σχετικές επεμβάσεις. Επίσης είναι διαπιστευμένος υπερηχογραφιστής αγγείων (Γερμανική Εταιρεία Υπερήχων στην Ιατρική) και κατέχει άδεια εκτέλεσης αγγειακών υπερήχων από το Υπουργείο Υγείας.